Bäcker, Metzger, Konditoren Das Lebensmittelhandwerk schrumpft
Weniger Betriebe, aber dafür größere mit mehr Filialen: So lässt sich der Strukturwandel im Lebensmittelhandwerk zusammenfassen. Innerhalb von fast zwanzig Jahren ist die Zahl der Betriebe um über 25.000 geschrumpft. Das größte Problem für kleine Firmen ist die Nachfolge.
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