Leitfaden für Bäcker Mit "Kaffeekompetenz" mehr Kunden erreichen
Die Zahl der Handwerksbäckereien ist in den vergangenen Jahrzehnten dramatisch gesunken. Branchenkenner prognostizieren einen weiteren Rückgang auf etwa 8.000 Betriebe in den nächsten Jahren. Höchste Zeit gegenzusteuern, rät Unternehmensberaterin Annette Mützel. Ein ungewöhnliches Praxisbeispiel zeigt, wie ein gutes gastronomisches Konzept neue Erfolge bringt. Ein Leifaden hilft bei der Umstellung.
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