Das Bäckerhandwerk steht mächtig unter Druck: Die Konkurrenz aus der Industrie ist erdrückend – genauso wie der tägliche Papierkrieg. Immer mehr Gesetze, Dokumentationspflichten und Kontrollen, die zu befürchten sind, belasten vor allem die Kleinstbetriebe. Dabei geht eines verloren: Zeit fürs Backen. Der Verein "Die Freien Bäcker" dringt auf gesetzliche Entlastungen.
› mehr