Fastenbrezeln haben in der oberschwäbischen Kleinstadt Biberach eine besondere Tradition. Einst speziell für die Fastenzeit gebacken in schlanker Rezeptur und schlanker Erscheinung, gibt es sie heute meist zwischen Weihnachten und Ostern. Die Bäckerei Häring in Biberach backt sie seit vielen Jahrhunderten schon.
Bäckermeister Markus Häring mit einem Korb Fastenbrezeln in der Backstube: Neben den Brezeln sind Seelen und Knauzen eine regionale Spezialität der oberschwäbischen Bäcker.
Fastenbrezeln sind aus Hefeteig. Ist dieser fertig, muss er zügig verarbeitet werden in der heißen Backstube. Die Bäcker schwingen Brezeln in Sekundenschnelle.
Die Bäckerei Häring in Biberach backt Fastenbrezeln der klassischen Art: Wenige Zutaten, reduziert im Aussehen und einfach im Geschmack. Dennoch sehr lecker.
