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© rh2010 - stock.adobe.com30 Grad und gute Laune: Der Sommer ist da – und das macht sich vor allem mit langen Schlangen vor den Eisdielen bemerkbar. Die Lieblinge der Deutschen haben in diesem Jahr eine besondere Note: Es soll möglichst individuell und einzigartig von der eigenen, regionalen Lieblingseisdiele sein. Vanille, Erdbeere oder Stracciatella haben zwar noch nicht ausgedient, aber gerne dürfen sie kombiniert sein mit anderen Geschmacksrichtungen, mit Kuchenstückchen oder Gewürzen. Wer einen besonders intensiven und natürlichen Genuss zu schätzen weiß, dem sei ein Besuch bei handwerklichen Speiseeisherstellern ans Herz gelegt – deren Sorten kommen nämlich ohne Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe aus. Die Deutsche Handwerks Zeitung hat bei einigen von ihnen nachgefragt, welche Sorten sich in dieser Saison besonders gut verkaufen – und welche Geschmacksrichtung ihre persönliche Empfehlung für 2025 ist. -
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© Pressefoto UlmerBei Clausgemacht in Ravensburg ist der unangefochtene Favorit in diesem Jahr das Pistazieneis, das die Eismacher aus Bronte-Pistazien herstellen. Sie kommen aus Sizilien und gelten als besonders hochwertig. Dicht gefolgt wird das Pistazieneis jetzt im Sommer von den Sorten Himbeere und Mandel-Himbeere mit karamellisierter weißer Schokolade. Im Frühjahr, wenn die Eissaison losgeht, mögen es die Eisliebhaber in Ravensburg eher säuerlich. Dann sind die Sorten Sauerklee-Tannenwipfel und Rhabarber-Waldmeister beliebt. -
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© Paul MeyerDamit es an der Eistheke und im Eislabor, wie die Gelatieri von Clausgemacht ihre Küche selbst nennen, nicht langweilig wird, entwickeln sie sehr häufig neue Sorten. Manche können sich durchsetzen, andere verschwinden dann wieder aus dem Sortiment. Grundsätzlich seien Stückchen im Eis sehr beliebt – ob ganze Nüsse oder auch Gebäck. Und auch die Nachfrage nach veganen und glutenfreien Sorten nimmt stetig zu. Doch neben den sogenannten Kreativsorten – im Sortiment ist zwischenzeitlich auch die Sorte Schwarzer Knoblauch mit Limette – sind auch Klassiker wie Haselnuss, Schokolade, Vanille und Erdbeere gefragt. Wichtig seien aber auch dabei Bio-Zutaten und ein hochwertiges, handwerklich gefertigtes Produkt. -
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© LieblingseisKalamansi ist eine kleine grüne Zitrusfrucht, die geschmacklich mild-sauer daherkommt. Sie ist etwas herb wie eine Zitrone und erfrischend zugleich. Henrike Weihs hat sie als Eissorte umgesetzt und trifft damit die Vorlieben ihrer Kunden im Jahr 2025. Denn Kalamansi kommt in diesem Jahr in den Eisdielen mit dem Namen Lieblingseis in Ulm und Biberach auf den ersten Platz bei den beliebtesten Sorten – gefolgt vom Schützeneis (einer regionalen Variante für das Schützenfest aus Roseneis mit Himbeeren), der Sorte Ulmer Spatz (ein Nougateis mit Sesam und Schwarzkümmelkrokant), belgische Schokolade und Tonka (aus Tonkabohnen, die ähnlich wie Vanille schmecken). Im Trend sind 2025 vegane Sorten. Die Kunden von Lieblingseis mögen gerne besondere Sorten und sie sind dabei auch experimentierfreudig. -
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© Jana Tashina WörrleRino Bernardi ist als Eismacher bekannt für seine Marketingideen. Er ist Sponsor eines Radsportvereins und auch beim Motorsport aktiv. Er hat einen Eis-Drive-In an seiner Eisdiele im oberschwäbischen Ochsenhausen etabliert und tritt regelmäßig bei Meisterschaften rund um die handwerkliche Eisherstellung an. So auch bei der Deutschen Meisterschaft Anfang 2025 in Rimini. Dort gewann er den zweiten Platz mit seiner Eissorte Red King – einem Fruchteis, das er aus Granatapfel-Saft herstellt. Die Früchte dafür baut er in seiner Heimatregion Venetien selbst an. -
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© Cafe by RinoDie Meisterschaft und entsprechende Medienberichte machte die Eissorte Red King so bekannt, dass sie in diesem Jahr eindeutig der Verkaufshit in der Eisdiele Rino ist. Ansonsten sind es aber nicht die fruchtigen Sorten, die 2025 besonders beliebt sind. Stattdessen wählen viele Dubai-Schokolade und Cookies, das sich seit Längerem als Trend-Eis durchgesetzt hat. -
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© Eismanufaktur Pau PauIn der Eismanufaktur Pau Pau ist die Sorte Grieß-Zimt in diesem Jahr besonders beliebt. Dabei verkaufen die Eismacher aus Dresden ihr Eis vielfach in Bechern an andere Läden, Supermärkte und die Gastronomie. Neben den Bechern sind es dann auch Eistorten, die oft bestellt werden. Auch hier ist die Sorte Grieß-Zimt gerade sehr gefragt. -
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© Eismanufaktur Pau PauAuch bei Pau Pau stehen die handwerkliche, eigene Herstellung aus natürlichen Zutaten und die Experimentierfreude der Kunden im Mittelpunkt. Denn auch hier sind es die individuellen Sorten wie Himbeer-Hibiscus, gegrillter Pfirsich oder Wassermelone-Sauerkirsch die, die punkten – sowohl bei den Eiskugeln, den Bechern und den Torten. -
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© Goldhelm Schokoladen ManufakturIn der Goldhelm Schokoladen Manufaktur gibt es handwerklich hergestellte Eiskreationen von der besonderen Sorte: Klassiker sind hier nicht etwa Joghurt, Schoko oder Vanille, sondern Krämercremetrüffel, Herr Nougat und Frau Sauerkirsch, Tonkafee, Käptn’s Karamell und Mapinou. Jeden Sommer aufs Neue verkaufen sie sich besonders gut. Dazu wählen Eisliebhaber in dieser Saison gerne eine Kugel Dubaier Art. Oder eine der saisonal wechselnden Mischungen wie Rote Beete-Himbeere, Ziegenfrischkäse-Himbeere oder Mate-Yuzu. On top gibt es die selbstgebackene Waffel, selbstgemachte Schokolade oder Karamell. -
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© Goldhelm Schokoladen ManufakturNeu in diesem Jahr in der Goldhelm Schokoladen Manufaktur aus Osthausen-Wülfershausen in der Nähe von Erfurt: Die ONLY-Reihe, ganz "ohne Gedöns". Cassis, Erdbeer, Schoki und Cookie – vier Sorten aus nur drei Zutaten. Die Manufaktur verwendet für sie zum Beispiel keinen Industriezucker, stattdessen sind die Kreationen nur mit Datteln gesüßt. -
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© Eis Fontanella Eismanufaktur MannheimDie Eisliebhaber aus Mannheim, die zur Eisdiele Fontanella kommen, mögen es aromatisch. Besonders beliebt ist hier in diesem Sommer die Sorte Espresso intenso. Aber auch Zitrone Basilikum oder Aprikose Lavendel werden gerne bestellt. Zwar sind auch immer noch die klassischen Eissorten wie Vanille, Schokolade oder Malaga ein Thema bei Fontanella, aber die Gelatieri, die auch als die Erfinder des Spaghetti-Eis gelten, überraschen ihre Gäste gerne mit Variationen wie Schokolade mit Rosmarin und Aprikosenfrüchten oder Erdbeereis abgeschmeckt mit einer Variation von Tomaten.
