Brot und Brötchen könnten teurer werden. Da die Kosten für die Produktion durch höhere Energiepreise und die Verknappung der Rohstoffe ansteigen, müssen die Bäcker die Teile der Kosten auch an die Verbraucher weitergeben. Das teilte der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks mit.
Steigende Kosten belasten die Betriebe
So habe sich der Abschmelzungsprozess bei den Bäckereien 2010 verlangsamt und werde dies voraussichtlich auch weiter tun, fügte Becker hinzu. Die Zahl der Beschäftigten sei um 800 auf 293.300 gestiegen. Sorge bereitet dem Handwerk allerdings der fehlende Nachwuchs. Die Zahl der Lehrlinge sank um sechs Prozent auf 33.000. Durch den demografischen Wandel werde es gerade für kleine Betriebe immer schwerer, einen Nachfolger zu finden.
Bedroht fühlen sich die Bäcker von den Plänen der EU. Die geplante Vorschrift zu den erlaubten Salzmengen im Brot sei absurd und führe dazu, dass das Brot nicht mehr schmecke, sagte Becker. Das Vorhaben gefährde die beispiellose Vielfalt der mehr als 300 Brotsorten in Deutschland, die der Verband 2012 als Immaterielles Kulturerbe der UNESCO schützen lassen will. Voraussetzung sei nur noch die Ratifizierung des entsprechenden Übereinkommens durch den Bundestag, sagte Becker.
dapd