Trend in der Backstube Baklava statt Breze: Balkan-Bäckereien auf dem Vormarsch
Immer mehr Bäckereien mit Balkan-Sortiment eröffnen bundesweit – angetrieben von Balkan-Wurzeln, Urlaubssehnsucht und veränderten Essgewohnheiten. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks bestätigt die Entwicklung und empfiehlt Handwerksbäckern, ihre eigenen Stärken offensiv herauszustellen. Offen bleibt dabei eine Frage: Unter welchen handwerksrechtlichen Voraussetzungen die neuen Anbieter arbeiten.
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