Das Herz der Bäcker und Konditoren schlägt im September in München. Auf der "iba" ist dann nicht nur für die Sinne etwas geboten. Mit Beratungen, Wettbewerben, Trends in der Produktion und Verpackung sowie zahlreichen neuen Angeboten zeigt die internationale Weltmesse, was die Branche zu bieten hat.
Neu wird der HandwerksGuide sein. Die App steht bereits zur Verfügung. Sie soll einfach und bequem die für jeden Besucher individuell interessanten Aussteller herausfiltern. Der HandwerksGuide steht aber auch noch in gedruckter Form zur Verfügung, dann allerdings ohne interaktive Unterstützung.
Neu ist auch der "Tag der deutschen Bäcker". Er findet am Sonntag, den 13. September, statt. Geboten sind Fachvorträge, Beratungen und spezielle Vorführungen. Für kleine und mittlere Betriebe sind Messetouren geplant. Dabei werden in 90 Minuten jeweils zehn Aussteller besucht, die die Produktionskette komplett abbilden. Die Tour gibt es in zwei Varianten, einmal spricht sie die Bäcker an und einmal die Konditoren. Die Touren finden am 13. September um 11 und um 15 Uhr statt. Anmeldungen sind unter iba.de/messetouren möglich. "Wir wollen mit diesem Tag den Bäcker besonders ansprechen", sagt Peter Becker, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks.
Schwerpunktthema Snacks
Ein Schwerpunktthema auf der Messe sind Snacks. Erstmals wird es auch einen SnackGuide geben, in dem die 200 Aussteller aufgeführt sind, die nur dieses Thema bedienen. Die Zubereitung von Snacks kann man in der gläsernen Backstube des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks und in Halle B3 auf der Themenfläche SnackTrendS beobachten. "Hier sind die Aussteller, die sich ausschließlich mit diesem Thema beschäftigen", verspricht Dieter Dohr. Snackberater geben den Besuchern Tipps zu den trendigen Häppchen, außerdem gibt es Live-Vorführungen und Schulungen zur Zubereitung der Snacks.
Die "iba" steht auch für zahlreiche Wettbewerbe. So messen sich internationale Teams beim UIBC-Cup "Bäcker" und "Konditoren" in Halle B3. Und auch die 3. Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister wird auf der Messe ausgetragen.
Im Vorfeld zur Weltmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk berichtet Dieter Dohr, Vorsitzender der Geschäftsführung der GHM Gesellschaft für Handwerksmessen: "Wir haben derzeit Anmeldungen von 1.200 Ausstellern. Unsere 132.000 qm in zwölf Hallen sind so gut wie voll." Nach Deutschland sei Italien mit den meisten Ausstellern vertreten, aber auch Chinas Präsenz auf der "iba" entwickele sich sehr stark. Außerdem seien die Niederlande und Frankreich mit vielen Ausstellern vertreten.
Anregungen für die Zukunft
Peter Becker hofft besonders auf den Messebesuch von kleinen und mittleren Betrieben: "Gerade für sie ist es interessant, sich Anregungen zu holen, wie sie ihren Betrieb nach vorne bringen können, wie sie ihn entwickeln können, was es neues gibt. Die 'iba' ist deshalb die beste Messe, um auch in Zukunft erfolgreich zu sein. Dem stimmte Detlev Krüger, Vorsitzender des iba-Fachbeirats zu: "Ich kenne keine Messe, die diese Vielfalt bietet und gerade Hersteller von Backzutaten bieten derzeit sehr viel für kleine Kunden." Der Ausstellungsbereich Produktionstechnik habe sich nochmals vergrößert. Auch das Thema Rohstoffe spiele eine große Rolle. Außerdem werden auf der "iba" neue Verpackungen vorgestellt und es wird die Frage beantwortet, wie die Backwaren transportiert werden können, damit sie frisch beim Kunden ankommen.
Die "iba" findet alle drei Jahre statt und ist auch eine große Weiterbildungsplattform mit dem iba-Forum und dem iba-Summit. Das Thema Beratung sei in diesem Jahr höher angesiedelt als in der Vergangenheit. "Man findet den Einstieg in neue Themen und kann sich hier 'Appetit holen'", sagt der GHM-Chef. Der iba-Summit, der 2. Internationale Kongress der Backbranche, findet am Freitag, den 11 September, einen Tag vor Beginn der Messe statt. Referent ist unter anderem Eric Kayser, der erfolgreiche französische Franchise-Bäcker von "Maison Kayser". Das iba-Forum umfasst in diesem Jahr 80 Vorträge und Workshops. Mit Hilfe eines Kalenders auf der Webseite iba.de, kann sich jeder Besucher seinen individuellen "Fahrplan" mit Vorträgen und Angeboten, die ihn interessieren, zusammenstellen.
Die "iba" findet vom 12. bis 17. September in München statt. Alle Informationen unter iba.de . dan