Der Umsatz im Bäckerhandwerk ist im vergangenen Jahr um 4,4 Prozent (540 Millionen Euro) auf 12,88 Milliarden Euro angestiegen. Nach Informationen des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) verzeichnen die handwerklichen Betriebe den höchsten Umsatz seit fünf Jahren.
Höchster Umsatz seit fünf Jahren
Erstmals seit 2002 seien in allen vier Quartalen des Jahres jeweils mehr als 3 Milliarden Euro im Bäckerhandwerk umgesetzt worden. Besonders stark hätten die Umsätze im zweiten (+ 6,7 Prozent) und dritten (+ 4,7 Prozent) Quartal gegenüber dem Vorjahresquartal zugenommen. Der Verband führt den Anstieg auf die in der Jahresmitte 2008 erfolgten Preiserhöhungen zurück. Die Erhöhungen waren aufgrund stark gestiegener Produktionskosten vorgenommen worden. Der anhaltende Konzentrationsprozesses im Bäckerhandwerk führte 2008 zu einer durchschnittlichen Mitarbeiterzahl pro Betrieb von 18,8 (Vorjahr: 18,0). Der durchschnittliche Jahresumsatz nahm im gleichen Zeitraum von 782.000 Euro auf 840.000 Euro pro Betrieb zu.
Auch die Anzahl der Beschäftigten im Bäckerhandwerk hätten sich weiterhin positiv entwickelt. Im Jahresdurchschnitt waren 287.800 Personen im Bäckerhandwerk beschäftigt. Dies entspreche einer Zunahme von 0,2 Prozent gegenüber dem Vorjahresdurchschnitt.
fm