Endlich ist es wieder so weit: Am Wochenende öffnen die ersten Weihnachtsmärkte. Handwerker wie Bäcker, Fleischer, Elektroniker oder Tischler tragen dort entscheidend zur weihnachtlichen Atmosphäre und dem Vergnügen der Besucher bei. Wie die Bäckerei Lobenstein, sie backt Erfurter Schittchen nach altem Familienrezept.
Über 50 Millionen Menschen besuchen laut dem Deutschen Schaustellerverband jedes Jahr die zahlreichen Weihnachtsmärkte im Land. Mehr als 2,3 Millionen Menschen werden dieses Jahr alleine auf dem Nürnberger Christkindlesmarkt erwartet, der in diesem Jahr am 30. November beginnt.
Viele Handwerker wirken hier und auf den unzähligen anderen Weihnachtsmärkten mit, um die Besucher zu begeistern: Tischler und Schreiner bauen die Verkaufsstände, Metallbauer und Elektroniker stellen Attraktionen wie Kettenkarussells her, Glasbläser und Kerzenzieher fertigen einzigartige Geschenkideen, und Bäcker, Konditoren oder Fleischer bieten traditionelle Künste an.
Fruchtiger Christstollen aus Erfurt
Eine ganz besondere Handwerksspezialität ist der Stollen. Doch, auch wenn er nach traditionellem Rezept gebacken wird, gibt es dabei viele regionale Unterschiede.In der thüringischen Landeshauptstadt verwöhnen Erfurter Schittchen den Gaumen der Weihnachtsmarktbesucher. Auf den ersten Blick ähnelt das Gebäck – bereits 1329 erstmals urkundlich erwähnt – zwar einem Christstollen. Es ist jedoch saftiger und reicher an Früchten.
Die Schittchen werden in der Bäckerei und Konditorei Lobenstein nach einem alten Familienrezept zubereitet. "Klassische Kreationen kombiniert mit neuen Ideen sind die Grundlage unseres Erfolges", erklärt Firmenchef Stefan Lobenstein die Philosophie des Traditionsbetriebs, den er in dritter Generation führt. Dabei spielt Qualität für den Konditormeister eine besondere Rolle.
Gemeinsam mit Kollegen hat er einen Schutzverband gegründet, der die hohe Güte der Erfurter Schittchen gewährleistet. Neben Produkten aus der Heimat bietet Lobenstein auch internationale Spezialitäten an. Seine handwerkliche Ausbildung und Berufstätigkeit haben ihn nach Österreich, Ungarn und sogar bis nach Pakistan geführt. "Ich habe auch schon Sachertorte in einem internationalen Hotel in Karachi gefertigt", berichtet der 48-Jährige von seinen Erfahrungen.
Weihnachtliche Rostbratwürste aus Nürnberg
Leckereien vom Grill, feine Backwaren und phantasievolles Kunsthandwerk schaffen jedes Jahr auch auf dem bekanntesten aller Weihnachtsmärkte, dem Nürnberger Christkindlesmarkt, freudige Adventsstimmung. Jahr für Jahr reisen Besucher aus aller Welt zur Adventszeit nach Nürnberg, um die weihnachtliche Stimmung zu genießen. Zum besonderen Flair des Christkindlesmarktes tragen unter anderem die Nürnberger Rostbratwürste des Familienbetriebs Feinkost Metzgerei Pfettner bei. „
"Wir setzen auf Qualität und bewahren unsere Tradition", erklärt Wolfgang Pfettner den guten Geschmack seiner Rostbratwürste. Der 43-Jährige führt das 1928 gegründete Familienunternehmen in vierter Generation und setzt noch heute auf das Original-Bratwurstrezept seines Urgroßvaters. Neben dieser Kontinuität sind gerade die Mitarbeiter ein wichtiger Baustein für den Erfolg des Unternehmens. "In unserer Metzgerei arbeiten nur Fachleute, die ihr Handwerk verstehen. Und mit unseren Lehrlingen bilden wir die Fachkräfte von morgen aus", sagt Wolfgang Pfettner.
Geschenkideen aus dem Erzgebirge
Neben den vielen kulinarischen Spezialitäten bieten Weihnachtsmärkte auch besondere Geschenkideen wie kreative Dekorationsartikel oder Spielzeug an. Einzigartige Handwerksprodukte für die eigenen vier Wände sind beispielsweise auf dem Dresdener Weihnachtsmarkt zu finden. Hier verkaufen Friedmar Gernegroß und seine Frau Produkte aus der eigenen Holzwerkstatt.
Seit 1919 betreibt die Familie in mittlerweile dritter Generation ihre Werkstatt in Dorfchemnitz. Sie kreieren beispielsweise kleine Blumen, Vögel und Figuren aus Holz nach eigenen Ideen. Ebenfalls von Hand gefertigt werden die sogenannten Nussminiaturen, kleine Holzgebilde in einer Nussschale.
"Die Inspiration kann im Grunde überall und jederzeit entstehen – beim Blick aus dem Fenster oder im Gespräch mit Bekannten", sagt Friedmar Gernegroß über sein Schaffen als erzgebirgischer Kunsthandwerker. "Wir sind mit Herz, Leidenschaft und Phantasie bei der Arbeit." dhz