Fleisch ist das risikoreichste Lebensmittel in Deutschland. Von den beanstandeten Proben der staatlichen Lebensmittelkontrolleure entfielen im Jahr 2007 rund zwölf Prozent auf Fleisch, Wild, Geflügel und Wurst. Dabei handelte es sich vor allem um mikrobakterielle Verunreinigungen, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit am Donnerstag in Berlin mitteilte.
Fleisch ist risikoreichstes Lebensmittel in Deutschland
Fast jeder vierte der über 562 000 überprüften Lebensmittelbetriebe fiel bei den Kontrollen auf. Rund 18 Prozent der kontrollierten Betriebe verstießen dabei gegen Hygienebestimmungen, sechs Prozent hatten ihre Produkte mangelhaft gekennzeichnet. Diese Zahlen aus dem Jahresbericht Lebensmittelüberwachung entsprechen in etwa denen des Jahres zuvor. Bundesweit wurde 2007 etwa die Hälfte aller Lebensmittelbetriebe kontrolliert.
Insgesamt zog der Leiter des Bundesamtes, Helmut Tschiersky-Schöneburg, jedoch eine positive Bilanz. Die Lebensmittelsicherheit sei in Deutschland "auf einem hohen Niveau". Die Auswahl der Kontrollen falle bereits auf Betriebe und Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Verbraucher wie die Hersteller von Hackfleisch oder Säuglingsnahrung. Aus der Zahl der Beanstandungen könne deswegen nicht auf die generelle Sicherheit der Lebensmittel in Deutschland geschlossen werden.
Quelle: ddp/kem/stu