Schon mal Eis in den Geschmacksrichtungen Leberwurst oder Döner probiert? Speiseeishersteller Alexander Schiebel ist in Bautzen für seine ungewöhnlichen Eiskreationen bekannt. Für die Bautzner Senfwochen hat er sich eine besondere Variante ausgedacht.
Jessica Baker
Schon mal Eis in den Geschmacksrichtungen Leberwurst oder Döner probiert? Speiseeishersteller Alexander Schiebel ist in Bautzen für seine ungewöhnlichen Eiskreationen bekannt. Für die Bautzner Senfwochen hat er sich eine besondere Variante ausgedacht.
Kühl, erfrischend, süß und fruchtig– bei diesen Wörtern fallen einem viele Eissorten ein: Schoko, Vanille, Erdbeere, Zitrone etc. An Bratwurst-Senf-Eis denkt man dabei nicht direkt. Speiseeishersteller Alexander Schiebel aber schon. Seit 16 Jahren arbeitet der 42-Jährige unter dem Namen "Eisdealer" in Bautzen und ist mittlerweile über die Grenzen der Stadt für seine kreativen Eissorten bekannt.
"Am Anfang habe ich mit Fertigmischungen gearbeitet", sagt Schiebel ganz offen. "Diese Pulver musst du nur mit Flüssigkeit verrühren und in eine Eismaschine füllen. Da gehört nicht viel dazu." Während andere Eisdielen heute noch so arbeiten, hat Schiebel schon kurz nach seinem Start angefangen mit frischen Produkten zu experimentieren: Früchte schälen, Schokolade raspeln und Vanilleschoten aufkochen. Nach und nach lernte er die handwerkliche Arbeit der Eisherstellung schätzen, erweiterte sein Wissen und baute die Eisproduktion aus. Heute arbeitet er nur noch mit frischen Zutaten und wird dafür von seiner Kundschaft geschätzt.
Am Anfang war das Leberwursteis
Den Eisdealer gibt es schon seit 1999 in Bautzen. In dem Familienbetrieb arbeiten auch Schiebels Mutter und seine Schwester. Mittlerweile betreiben sie neben dem Eislabor ein eigenes Café. Und auch einige Restaurants sind auf den Betrieb aufmerksam geworden und bestellen regelmäßig frisches Eis. Vor zwei Jahren hat Schiebel seinen Standort gewechselt. Nun verkauft er seine Kreationen direkt gegenüber von drei Schulen und dem Bautzner Theater. "Der neue Standort hat sich für uns sehr gelohnt" sagt Schiebel. Dadurch hat der Betrieb noch mehr Kunden gewonnen.
Die Erfolgsgeschichte des Eiddealers hat aber nicht nur mit seinem Standort zu tun. Es sind vor allem seine verrückten Eissorten, die ihm im Laufe der Jahre eine feste Fangemeinde beschert haben. "Wir haben uns über Jahre den Ruf erarbeitet etwas 'verrückt' zu sein. Vor einiger Zeit hat alles mit einem Leberwursteis angefangen", erklärt Schiebel seinen Erfolg. Die Idee kam bei einigen Kunden gut an und so habe er immer mehr ausgefallene Sorten ausprobiert.
Brautwurst-Senf-Eis für die Bautzner Senfwochen
"Geeignet ist alles, was Aroma hat", sagt er. Neben den Klassikern Schoko, Vanille und Erdbeere seien Avocado, Ziegenmilch oder Gurke-Dill die üblichen Sorten. Es sind so viele, dass Schiebel sie nicht mehr zählen kann: "Ich habe schon mehr als 1.000 Kombinationen ausprobiert." Ausgefallenere Varianten präsentiert Schiebel einmal im Jahr in seiner so genannten "verrückten Woche". Im vergangenen Jahr gab es Döner-Eis. Das sei zwar nichts für jeden, aber viele Kunden kämen extra vorbei, um zu schauen, welche neuen Sorten er im Programm hat.
Das Bratwurst-Senf-Eis ist eine seiner neuen ausgefallenen Kreationen. Schiebel hat sie extra für die Bautzner Senfwochen entworfen. Bei den Aktionstagen war Schiebel schon von Anfang an dabei. Seit 2006 bieten Bars und Restaurants einmal im Jahr außergewöhnliche Senf-Spezialitäten an. Damals war es noch eine Woche, mittlerweile knapp vier Wochen. Dieses Jahr finden die Senfwochen vom 16. August bis zum 11. September statt.
Die Resonanz auf das neue Eis, das nach "Bratwurst vom Grill mit süßem Senf" schmeckt, sei sehr positiv. "Es kommt gut an. Wir kommen mit der Eisproduktion schon nicht mehr hinterher", sagt Schiebel, der selbst am liebsten Schoko-Vanille-Eis isst.
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