Mit 26 Zwei-Meter-Baguettes, rund 75 Kilo Teig und einer Heißluftpistole hat Starke Bäcker in Bremen einen Rekord aufgestellt: Das Fischbrötchen maß am Ende 51,87 Meter – und war nach der Vermessung schnell wieder aufgegessen.
Ein Fischbrötchen für den kleinen Hunger war das nicht mehr: Fünf Mitarbeitende von Starke Bäcker haben in Bremen ein 51,87 Meter langes Fischbrötchen gefertigt. Damit übertraf das Team den bisherigen Rekord aus Rostock, der bei 42 Metern lag, um fast zehn Meter.
26 Zwei-Meter-Baguettes als Grundlage
Die Basis für das XXL-Produkt bildeten 26 Baguettes mit jeweils zwei Metern Länge. Rund 75 Kilogramm Teig wurden dafür verarbeitet. Möglich wurden die ungewöhnlich langen Baguettes durch einen Ende vergangenen Jahres angeschafften Ofen mit mehr als zwei Metern Backtiefe.
Nicht nur aneinandergelegt, sondern verbunden
Damit die einzelnen Brote beim Rekordversuch tatsächlich als ein zusammenhängendes Brötchen gelten konnten, reichte bloßes Aneinanderlegen nicht aus. Die Bäcker schnitten die Baguettes gerade an, verbanden die Schnittstellen mit frischem Teig und bearbeiteten sie anschließend mit Heißluft. Kurz gesagt: Das Baguette wurde "geschweißt" – allerdings auf Bäckerart.
Heißluft, Gegengewichte und fünf Stunden Arbeit
Die Herausforderung lag dabei nicht nur oben auf dem Tisch. Damit die Teignähte rundum bearbeitet werden konnten, arbeiteten die Beteiligten mit frei schwebenden Blechen und Gegengewichten. Pro Verbindungsstelle dauerte das "Verschweißen" etwa sieben bis acht Minuten, anschließend musste die Naht abkühlen.
Insgesamt nahm das Zusammenfügen, Aufschneiden und Belegen rund fünf Stunden in Anspruch. Dabei war Präzision gefragt: Selbst kleine aufgerissene Stellen wurden noch einmal mit Teig nachbearbeitet und mit Heißluft fixiert.
Matjes drauf, Rekord bestätigt, Brötchen weg
Erst danach kam der Matjes ins Spiel: Fischmarkt Fiedler belegte das Rekordbrötchen klassisch mit Matjes, Salat, Gurke und Zwiebeln. Das Rekord-Institut Deutschland maß schließlich 51,87 Meter und bestätigte den Rekord.
Lange hielt das XXL-Fischbrötchen seinen Zustand als Gesamtkunstwerk allerdings nicht: Nach der offiziellen Vermessung wurde es zerlegt und an Besucherinnen und Besucher verteilt – nach rund 45 Minuten war der Rekord aufgegessen.