Zunehmend werden Bäckereien von Backshops und Discount-Bäckern vertrieben. Dagegen will eine Online-Petition ankämpfen und den Begriff des Bäckers besser schützen lassen. Vorbild ist ein Nachbar von Deutschland.
Der Begriff des Bäckers soll geschützt werden. Das versucht eine Online-Petition unter dem Titel "Stoppt das Bäckereisterben – Unterstützt deutsche Handwerksbäcker" zu erreichen. Initiator Philipp Schreyer möchte mit der Online-Abstimmung erreichen, dass die Kennzeichnung "Bäckerei" nur noch für die Läden gilt, in denen Mehl gemischt, Teig geknetet und Brot gebacken wird.
Bäckereisterben nimmt zu
Seit 1998 dürfe sich in Frankreich nur noch der Laden "Boulangerie" (Bäckerei) nennen, in dem der Bäcker den Teig selbst knetet, Brot backt, keine Tiefkühlware verwendet und die frische Ware dort verkauft. Ein solches Gesetz würde auch laut Schreyer auch in Deutschland benötigt. Dafür kämpft die Online-Petition.
In der Begründung für die Abstimmung gibt Schreyer an, dass jeden Tag in Deutschland eine Bäckerei sterben würde. Die tatsächliche Zahl der 2014 insolvent gegangenen Betriebe wollte der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks gegenüber der Deutschen Handwerks Zeitung noch nicht bekanntgeben.
Für Betriebe mit "echter Arbeit"
Laut Schreyer liegen die Gründe für das Bäckereisterben im Preisdruck, der durch Backshops, Backautomaten bei Discountern und riesige Ketten ausgeübt wird. Dort würde nicht gebacken, sondern lediglich aufgewärmt.
Da dies mit dem Handwerk des Bäckers nichts mehr zu tun hätte, gelte es die Betriebe zu schützen, die "noch echte Arbeit" verrichten. Darüber hinaus liefere die Industrie gefrorene Teiglinge an Pseudobäckereien, deren Angestellte keine Bäcker mehr sind. Bei den Billigpreisen könne das Bäckerhandwerk nicht mithalten. Doch genau diese Bäcker sollen für ihr Handwerk ordentlich entlohnt werden und der Kunde nicht mehr getäuscht.
Abstimmung auf openpetition.de
Durch eine solche Regulierung soll der Kunde selbst entscheiden, wo er kauft und erfährt direkt, um welche Art von Einrichtung es sich handelt. Derzeit gibt es 2.758 Unterstützer für die Online-Petition, die an den Petitionsausschuss des Deutschen Bundestags gerichtet ist. Für die Abstimmung werden allerdings 120.000 Stimmen benötigt. Bis zum Ende der Petition verbleiben aktuell noch 57 Tage.
Auf openpetition.de kann an der Abstimmung teilgenommen werden. cle