Das Sommermärchen 2012 bleibt aus. Das Wetter ist schlecht und trotz Fußball-Weltmeisterschaft und Olympia gab es keine Impulse für Bierbrauer und Fleischer – Mehrumsatz durch Grillpartys oder Public View Fehlanzeige.
Christina Geimer
Auf jedes zehnte Grillsteak verzichten die Deutschen in diesem Jahr. Auch die Nachfrage für Würstchen sank um sechs Prozent. "Fanmeilen, aber auch Biergartenbesuche und absatzstimulierende Grillabende mit Freunden fielen regelrecht ins Wasser", so der aktuelle Consumer Index des Marktforschungsinstituts GfK.
Die Bierbrauer konnten ihren Umsatz zwar rein rechnerisch um drei Prozent steigern, aber nur, weil regionale Anbieter und Weizenbierbrauer die Preise erhöhten.
Derweil versucht das Fleischerhandwerk während Olympia die Lust auf Wurst- und Fleischwaren aus dem Fachgeschäft zu wecken – mit diesem Fernsehwerbespot wirbt es seit Sonntag unter anderem in der ARD. Schließlich muss es nicht immer die Grillwurst sein.
Fleischerhandwerk reagiert flexibel mit Angeboten
"Zwar gibt die Grillsaison dem Fleischerhandwerk im Sommer traditionell einen deutlichen Aufschwung, aber wenn das Wetter schlecht ist, können die Betriebe kurzfristig die Produktion umstellen", sagt Gero Jentzsch vom Deutschen Fleischer-Verband.
"Wir sehen das schlechte Wetter gelassen", sagt Fleischermeister Christian Koithahn aus Hattorf im Harz. Ist das Wetter schlecht bietet er seinen Kunden gerne Minutensteaks in verschiedenen Würzungen an: "Pfannenfertige Gerichte laufen im Sommer gut."
Auch selbstgemachte Frischkäsespezialitäten mit Kräutern kommen derzeit in seinen Fachgeschäften an. Die Variation mit Gemüse zum Dippen spricht vor allem die weiblichen Olympiafans an.
Mit Grillwarenautomat gerüstet für unerwarteten Sonnenschein
Kommt die Sonne durch, reagiert die Metzgerei schnell mit Werbeanzeigen in der Tagespresse für ihre "Grilltüten" – eine Zusammenstellung von verschiedenen Grillprodukten.
Auch wenn das Wetter am Abend oder Sonntag unerwartet gut wird, kann der Betrieb Kunden mit seinen Grillwarenautomaten erreichen. In zehn verschiedenen Orten bieten die gekühlten Automaten Vakuumverpackte Steaks und Würstchen an. Damit fängt der Betrieb vor allem jene Wetterpessimisten auf, die nicht auf Vorrat kaufen möchten.