Die Betriebe des deutschen Fleischerhandwerks konnten im ersten Halbjahr 2010 ihre Umsätze und Erträge leicht verbessern, teilte der Deutsche Fleischer-Verbands (DFV) mit. Während vor allem die größeren Betriebe von dem Auschwung profitierten, mussten die kleineren Betriebe mit Umsatzeinbußen kämpfen.
Fleischerhandwerk profitiert vom Aufschwung
Die durchschnittliche Umsatzentwicklung der Betriebe lag nach Auskunft des DFV 1,5 Prozent über dem Niveau des Vorjahreszeitraumes. Leistungsstarke Betriebe mit einem Jahresumsatz von bis zu 1,5 Millionen Euro profitierten demnach stärker von dem Aufschwung: Sie konnten ein Plus von 2,7 Prozent im Vergleich zur Vorjahresperiode verbuchen. Kleinere Betriebe mit bis zu 500.000 Euro Jahresumsatz mussten hingegen einen durchschnittlichen Umsatzverlust von 2 Prozent hinnehmen.
Das Betriebsergebnis hat sich nach Angaben des DFV gegenüber dem Vorjahrszeitraum leicht verbessert. "Der schon länger zu beobachtende Trend hin zu größeren Unternehmen, hat sich auch bei dieser Auswertung fortgesetzt", teilte der Verband mit. In jeder Größenklasse der Betriebe seien außerdem Unternehmen mit Umsatzzuwächsen und mit Umsatzrückgängen vertreten.
Nach wie vor erwirtschaften die Unternehmen den Großteil ihres Umsatzes im Hauptgeschäft. Der Anteil, den der Partyservice für den Gesamtumsatz erwirtschaftet, nimmt mit zunehmender Betriebsgröße eher ab. Entscheidender Faktor für die Umsatzgröße eines Unternehmens bleibt nach Auskunft des DFV die Zahl der Filialen und der Anteil der Großabnehmerbelieferungen.
dhz/DFV