Beim Ersatzwettbewerb für die EuroSkills setzte sich David Hilpert gegen die Konkurrenz aus der Schweiz, Österreich und Island durch. In fünf anspruchsvollen Disziplinen bewies er sein Können.
Als Ersatz für die bei den EuroSkills in diesem Jahr entfallene Disziplin "Butchery" fanden vom 12. bis 15. November die "Independent Skills Championships Europe" statt – zuvor: die European Skills Challenge. Austragungsort war die Stadthalle Chur (Schweiz), wo gleichzeitig die Bündner Berufsausstellung Fiutscher stattfand.
Für Deutschland trat David Hilpert aus Weißenburg in Mittelfranken an, der sich zuvor intensiv mit Expertin und Trainerin Britta Sickenberger vom Bundesleistungszentrum J.A. Heyne in Weiterstadt vorbereitete. Mit Erfolg: Hilpert setzte sich mit seinen Leistungen durch und gewann die Goldmedaille.
Das sind die Platzierungen:
- David Hilpert (Deutschland, Gold)
- Sven Lauber (Schweiz, Silber)
- Simone Tieber (Österreich, Bronze)
- Àsbjörn Geirsson (Island)
Ursprünglich war der Wettbewerbsberuf Fleischer Teil des öffentlichen Programms bei den EuroSkills, die im September in Herning in Dänemark ausgetragen wurden. Da die Disziplin dort aus Ressourcengründen keine Bühne fand, gaben nun eigenständige, internationale Wettkämpfe den Nachwuchskräften aus dem Fleischerhandwerk eine Plattform.
Wettkampf in 5 Disziplinen
Die Wettbewerber bewiesen sich an den drei Wettbewerbstagen in fünf Disziplinen:
- Ausbeinen und Zuschneiden einer Rinderkeule und einer Schweinekeule
- Zerlegen und Vorbereiten eines ganzen Lamms
- Herstellen von fünf unterschiedlichen küchenfertigen Produkten; dazu zählten zwei Pflicht-Rollbraten, eine Pflicht-Bratwurst sowie weitere Grill- und Barbecue-Spezialitäten
- Zubereiten von verzehrfertigen Erzeugnissen
- Zubereiten von Fingerfood auf Basis von Fisch, Rind, Schwein und Geflügel
Zu allen Modulen gehörten englischsprachige Produktpräsentationen und Erklärungen. Bewertet wurden unter anderem das fachgerechte Ausbeinen, Parieren und Klassifizieren nach Qualitätskriterien sowie die thekenfertige Präsentation der Teilstücke. Siegerehrung war am Samstag, dem 15. November.
Zwischen dem 20. und 23. November 2025 starten ebenfalls eigene Wettkämpfe – etwa in den Disziplinen Steinmetz, Spengler und Glasbautechnik.