Jeder vierte Bäcker-Lehrling wirft hin, doch eine neue Studie zeigt: Die überwiegende Mehrheit der Auszubildenden ist mit ihrem Beruf zufrieden. Was Betriebe tun können, um den Nachwuchs zu halten – und welche Faktoren dabei entscheidend sind.
Obwohl jeder vierte Ausbildungsvertrag im Bäckerhandwerk vorzeitig aufgelöst wird, ist die große Mehrheit der Auszubildenden zufrieden mit ihrer Lehre. Das ist das zentrale Ergebnis einer bundesweiten Umfrage, die der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks unterstützt hat. Die Studie hat zudem Faktoren identifiziert, die für einen langfristigen Verbleib im Beruf entscheidend sind.
Mehrheit will im Betrieb bleiben
An der Umfrage im Rahmen einer wissenschaftlichen Arbeit beteiligten sich laut Zentralverband rund 335 Auszubildende aus allen Lehrjahren. Mehr als drei Viertel von ihnen sind demnach mit ihrer Ausbildung "eher zufrieden" bis "sehr zufrieden". Ähnlich verhalte es sich auch mit der Zufriedenheit mit dem jeweiligen Ausbildungsbetrieb. Zudem geben 80 Prozent der Befragten an, nach der Ausbildung wahrscheinlich in ihrem Betrieb bleiben zu wollen.
Entscheidende Faktoren für den Verbleib
Die Arbeitszeiten scheinen für die meisten keine unüberwindbare Hürde darzustellen. Ein Großteil der Befragten arbeitet der Umfrage zufolge nicht an Sonn- und Feiertagen, drei Viertel hingegen schon an Samstagen. Ebenfalls drei Viertel der Auszubildenden haben demnach kein Problem mit dem frühen Arbeitsbeginn.
Die Studienautorin Leonie Lang nennt als entscheidende Faktoren für einen Verbleib im Beruf das körperliche und psychische Wohlbefinden sowie die Qualität der Ausbildung. Auch sei es wichtig, dass es sich um die persönliche Wunschausbildung handle und der Beruf in der Familie angesehen sei.
Verband will Abbrecherquote senken
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks will sich mit der Vertragsauflösungsquote von 25 Prozent nicht zufriedengeben. In der Vergangenheit habe der Verband bereits Maßnahmen wie einen Leitfaden für Auszubildende und eine Berichtsheft-App entwickelt, so Präsident Roland Ermer. Detaillierte Ergebnisse der neuen Studie und entsprechende Empfehlungen für Betriebe will Studienautorin Lang am 30. September um 10 Uhr in einem kostenlosen Webinar auf dem Ausbilderportal Leando vorstellen. bir