Für bundesweit rund 11.000 Auszubildende im Bäckerhandwerk soll es ab März 2025 mehr Geld geben. Die Tarifparteien einigten sich darauf, die Ausbildungsvergütung für Bäcker-Azubis in zwei Schritten zu erhöhen. Die Details.
Auszubildende im Bäckerhandwerk sollen künftig mehr Geld als bislang verdienen. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) haben sich in der zweiten Verhandlungsrunde auf einen neuen Tarifvertrag geeinigt. Das geht aus Mitteilungen der Tarifparteien hervor.
Ab März 2025 soll demnach die Vergütung je nach Ausbildungsjahr um 75 oder 90 Euro steigen. Im März 2026 ist eine weitere einheitliche Erhöhung um 50 Euro vorgesehen. Zusätzlich soll jeder Auszubildende die Möglichkeit erhalten, die Vergütung in Höhe der Kosten des monatlichen ÖPNV-Tickets umzuwandeln. Zur Laufzeit des Vertrags wurden keine Angaben gemacht.
Bäckerhandwerk holt bei Ausbildungsvergütungen auf
Zu Beginn der Verhandlungen hatte die NGG insgesamt 200 Euro mehr gefordert. NGG-Verhandlungsführer Rajko Pientka ist mit dem Ergebnis dennoch zufrieden. "Im Vergleich der Ausbildungsvergütungen rückt das Bäckerhandwerk damit von den hinteren Plätzen ins Mittelfeld vor." Er ist überzeugt, dass die Ausbildungsberufe Bäcker/in und Bäckereifachverkäufer/in damit für noch mehr Jugendliche attraktiv werden. Jürgen Hinkelmann, Vizepräsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, ergänzt: "Es ist konsequent, auch die Ausbildungsvergütung bundesweit anzupassen, um bei der Suche nach Auszubildenden im Vergleich mit anderen Branchen im Wettbewerb zu bleiben"
Zuletzt positive Entwicklung bei den Azubi-Zahlen
Entgegen dem bundesweiten Trend rückläufiger Ausbildungszahlen sind die Ausbildungszahlen im Bäckerhandwerk zuletzt gestiegen. Durch gezielte Öffentlichkeitsarbeit und die verstärkte Ausbildung von Jugendlichen aus Drittstaaten sei es gelungen, die Zahl der Neuverträge bei den Bäckerinnen und Bäckern um 11,4 Prozent und bei den Fachverkäuferinnen und Fachverkäufern im Bäckerhandwerk um 22,5 Prozent zu steigern. fre/dpa
Tabelle: Ausbildungsvergütungen für Bäcker-Azubis 2025 und 2026
| Aktuell (brutto) | ab März 2025 (brutto) | ab März 2026 (brutto) | |
| 1. Ausbildungsjahr | 930 Euro | 1.020 Euro | 1.070 Euro |
| 2. Ausbildungsjahr | 1.015 Euro | 1.090 Euro | 1.140 Euro |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.155 Euro | 1.230 Euro | 1.280 Euro |