„Wir sind die dickste Nation Europas“

Stuttgart - Ausgabe 6/2010

Sven Bach schwört auf sinnvolles Gesundheitsmanagement - Bildungsakademie bietet Kurse

In der Küche führt er Regie: Sven Bach (Mitte) weiß, wie man(n) gesund kocht und isst. Foto: KD Busch

Ob in Firmen oder im SWR, Sven Bach ist der Mann, wenn es um gesundes Essen geht. Auch an der Bildungsakademie der Handwerkskammer Region Stuttgart lehrt der staatlich geprüfte Diätassistent und qualifizierte Diät- und Ernährungsberater (VFED) im Bereich Gesundheitsmanagement. Warum dies wichtig ist, hat der Stuttgarter der DHZ -Redakteurin Petra Mostbacher-Dix erklärt.

DHZ: Sie bilden Mitarbeiter in Sachen Ernährung und gesunder Kochkunst weiter. Ist Abnehmen nicht Privatsache?

Bach: Klares Nein. Studien zufolge sind 66 Prozent aller Männer und 51 Prozent aller Frauen über 18 Jahren übergewichtig. Wir sind die dickste Nation in Europa. Im Ernährungsbereich wurde viel falsch gemacht, Ernährung zu kompliziert erklärt. Es gibt tausend verschiedene Diäten, hier schlechte Nahrungsfette, dort gute Aminosäuren. Das verwirrt. Viele wissen nicht, dass sie einfach zu viele Kalorien zu sich nehmen, decken etwa ihren Tagesbedarf an Kalorien mit Cola oder Saft ab. Oder sie essen, weil Obst gesund ist, gleich vier Bananen. Das hat auch Kalorien. Es kommt bei allem auf das rechte Maß an.

DHZ: Ihre Lösung lautet?

Bach: Es braucht verständliche Aufklärung individuell auf die Person und ihre Tätigkeit bezogen. Man soll sich nicht kasteien, darf auch mal einen Kuchen oder Schokolade essen, aber sollte dann am nächsten Tag mittags vielleicht Salat essen. Es gibt per se keine guten oder schlechten Lebensmittel. Die Gesamtkalorienzufuhr und der Kalorienverbrauch müssen in Einklang sein. Essen soll bewusster Genuss sein. Dafür will ich ein Bewusstsein schaffen.

DHZ: Was hat der Chef davon?

Bach: Gesunde, motivierte Mitarbeiter! Sie investieren ja in die Mitarbeiter, bilden sie aus, ziehen sie hoch. Wenn sie dann ab 40 richtig Erfahrung haben, dem Betrieb Geld bringen, fallen sie womöglich wegen Krankheit aus. Zudem hat der Chef eine soziale Verantwortung gegenüber den Mitarbeitern. Ein Betrieb sollte ein Interesse daran haben, sie langfristig zu erhalten.

DHZ: Welche Krankheiten plagen denn Mitarbeiter in der Regel?

Bach: Die Diabeteszahlen steigen enorm an - und das hat wiederum mit falschen Ernährungsgewohnheiten zu tun. Übergewicht kann wiederum Bluthochdruck, Schlaganfall, Herzinfarkt, Rücken- oder Gelenkprobleme nach sich ziehen.

DHZ: Wie können Arbeitgeber die Gesundheit noch fördern?

Bach: Mit einem sinnvollen Gesundheitsmanagement! Chefs sollten Mitarbeitern unterschiedliche Workshops, Vorträge oder Kurse in Sachen Gesundheit anbieten, eine Rückenschulung etwa, oder einen Arzt einladen, der an einem Suchttag über Medikamente und Rauchen aufklärt. Auch kann man den Speiseplan der Kantine modifizieren, ich nenne das „gläsernes Menü“. Dabei wird beschrieben, was warum angeboten wird, und dessen Nährwert. Gesundheitsmanagement ist nachhaltige Unternehmensführung und letztlich Kostenersparnis. Übrigens, Laune und Zusammenhalt werden auch durch einen gemeinsamen Konzert- oder Theaterbesuch gestärkt.

Infos: www.sven-bach.de, www.hwk-stuttgart.de/ weiterbildung_gesundheitsmanagementernaehrung_17588.shtml