Brotprüfung in Lichtenfels - Oberfranken - deutsche handwerks zeitung

Brotprüfung in Lichtenfels

Sonderstellung der Genussregion Oberfranken in Deutschland

Michael Isensee bei der Arbeit, beobachtet von HWK-Präsident Kurt Seelmann (re.), Dr. Bianca Fischer, 1. Bürgermeisterin von Lichtenfels (2.v.re.), und Kreishandwerksmeister Mathias Söllner (3.v.re.)....

Premieren am laufenden Band gab es auf dem Maestro-Handwerkermarkt in Lichtenfels. Zum ersten Mal wurde die Brotprüfung direkt auf dem Lichtenfelser Marktplatz durchgeführt. Es hatten sich so viele Betriebe wie noch nie zur Brotprüfung angemeldet, und auch die Ergebnisse gab es in dieser Form bisher noch nicht. Obermeister und Kreishandwerksmeister Mathias Söllner und sein Team hatten im Vorfeld auch kräftig die Werbetrommel gerührt. „Wir haben jeden Betrieb angerufen“, blickt Söllner zurück. 14 Betriebe der kleinen Innung schickten 61 Brote zum Testen. Die Innung und der Fachverein hatten auf dem Handwerkermarkt eine Backstube eingerichtet, gleich daneben, sozusagen im Cafébereich, fand Brotprüfer Michael Isensee aus Hannover seinen Platz, um vor den Augen der Marktbesucher die Brote zu begutachten. „Die Qualität hat überzeugt“, konnte Isensee zufrieden feststellen. Und apropos Genussregion: Der Prüfer aus Isensee bescheinigte den heimischen Broten eine Sonderstellung in Deutschland. 40 der Brote erreichten fehlerlos die 100-Punkte-Marke und wurden mit Gold ausgezeichnet. Weitere 15 Brote zeichnete der Brotprüfer vom Institut für Qualitätssicherung (IQBack) mit Silber aus. Teilnehmer: Bäckereien Ackermann (Redwitz), Sünkel (Lettenreuth), Kremer, Horn (beide Michelau), Schwiendeck, Söllner, Schedel, Hornung (alle Lichtenfels), Tischer, Mayr (beide Bad Staffelstein), Schäfer (Weismain), Willascheck (Burgkunstadt), Kreppel (Kleukheim), Gückel (Altenkunstadt).

Infos zur Brotprüfung finden Sie auch im Internet: www.brot-test.de

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